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【中国面粉产业网】面粉自己会变色,是色素还

时间:2020-05-25 16:14来源:未知 作者:admin 点击:

食品安全问题是我们目前最重要的事情之一。每个人都想吃健康的食物。然而,最近几天,边肖已经看到许多人回应说,面粉买了改变了颜色。这个问题引起了轩然大波。颜料是在面粉中加入的吗?长期食用会对身体造成伤害吗?

【中国面粉产业网】面粉自己会变色,是色素还是正常现象? 

小麦中的聚氧化酶是酶促褐变的主要原因。聚加氧酶是一种广泛分布于自然界的金属蛋白酶,存在于植物、真菌和昆虫的质体中。小麦本身也含有这种酶。因此,面粉会在一定的时间和条件下激活聚氧酶,引起褐变反应。然而,面粉变红实际上是切苹果褐变的一个问题。

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微生物也是导致面制品变色和发红的一个重要因素,如霉菌、细菌、酵母等。因此,不要吃受潮湿影响的面粉,并在短时间内完成揉面后没有用完的面团,否则同样会发生简单的微生物感染。在高温高湿的环境中,它只会引起微生物的生长和繁殖,造成产品的腐蚀和酸败。

【中国面粉产业网】面粉自己会变色,是色素还是正常现象? 

我们购买面粉时,最好选择大品牌和大厂家的产品,根据我们自己家的数量选择合理的包装标准,并注意储存方法。这么多人也很困惑,怎么买面粉?今天我们将了解几种鉴别面粉质量的方法。

1.看,看面粉的颜色和光泽。面粉的色泽是决定面粉等级的基础之一。高级面粉呈乳白色,颜色细腻,没有杂色和麸皮,而低级面粉位居第二。

2.气味:好的面粉闻起来像小麦,而经过高温或储存时间太长的面粉会因谷物老化而显示出异味和粘性。在日常购物中,少量的面粉可以直接用来闻气味并被识别,面粉也可以直接与热水混合来闻气味。如果气味是小麦味,面粉的质量更好。

3.挤压,抓一把面粉,稍微用力挤压。如果面粉是粉末状的,可以判断面粉的含水量适中。当你搓手的时候,好面粉是软的,但是当你感觉太润滑的时候会有问题。当然,好面粉不会结块。

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