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【中国面粉产业网】什么面粉用来做面筋比较好

时间:2020-05-25 16:15来源:未知 作者:admin 点击:

无论哪种等级的面粉都可以用来制作面筋,但是如果你想用同样数量的面粉来制作更多的面筋,你应该选择高筋面粉,因为这种面粉的蛋白质含量更高,同样质量的面粉可以制作更多的面筋。一般来说,普通面粉的淀粉含量为60-80%,蛋白质含量为8-15%。如果用普通面粉制作面筋,每公斤面粉可得到250克湿面筋和580克湿淀粉,湿面筋的蛋白质含量约为60%。如果你使用高筋面粉,你会制造更多的面筋和更少的淀粉。面筋是一种美味的高蛋白食物。它可以用来做各种美味的食物。通过洗涤面筋产生的淀粉水也可以用来制作面团。

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