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【中国面粉产业网】什么因素在影响小麦粉出率

时间:2020-05-25 16:16来源:未知 作者:admin 点击:

小麦的出粉率与面粉的质量和数量有关,所以我们在生产面粉时经常注意出粉率。你知道影响面粉产量的因素是什么吗?梁冬面粉介绍了影响小麦粉产量的因素,包括小麦籽粒结构、原料品质、清洗、调质、粉路设置、设备分布、技术参数和设备运行。1.籽粒结构的影响:小麦籽粒的特殊结构是影响高精度小麦粉产量的最大因素。小麦磨粉的复杂性是由小麦籽粒和胚乳的腹侧沟和皮层的紧密结合决定的。因此,制粉工人应熟悉小麦皮层和胚乳的结构和机械性能及研磨特性,熟练运用它们的特性,使麸皮尽可能完整而不破碎,用麸皮屑或麸皮粒尽可能少地提取胚乳,尽可能多地研磨胚乳而不破碎混合麸皮屑,并在保证质量的同时最大限度地提高高精度小麦粉的产量。2.原料品质因素的影响:优质小麦籽粒饱满,胚乳含量高,非常有利于优质小麦粉的产量。因此,面粉厂应购买优质原料,选择优质原料,为高精度小麦粉产量创造条件。3.清洗因素的影响:良好的清洗可以提高B粉和粗粉的纯度和粉红色,有利于提高高精度小麦粉的产量。面粉厂必须有一个完美的清洗过程,以确保小麦粉的质量符合标准。4.调理因素的影响:调理可以使小麦皮层变得坚韧,使胚乳变得疏松,降低皮层与胚乳之间的结合力,有利于胚乳和皮层的有效分离,也有利于皮层的完整性和胚乳的磨粉。良好的调理对高精度小麦粉的产量至关重要。加工硬质小麦时,最好先用小麦的二次调质和小麦的雾化,然后用微量水、疏松的胚乳和韧化的小麦皮进行研磨,这有利于高精度小麦粉的提取。5.面粉路设计的影响:面粉路设计是影响高精度小麦面粉产量的最重要因素。面粉路设置应完善,分类应精细,加工过程中产品流向应科学合理。6.设备配置的影响:面粉厂各系统的设备配置应匹配合理。其配置原则是:提取高质量胚乳颗粒的系统设备应足够;研磨高质量胚乳颗粒的系统应配备足够的设备。7.技术参数的影响:合理的设备技术参数是保证高精度小麦粉产量的关键。面粉厂磨辊技术特性的配置以及面粉清理机和平板筛的配置将非常重要。8.操作因素的影响:面粉厂和面粉清选机的操作直接影响优质小麦籽粒的提取率和品质。良好的设备操作是提高高精度小麦粉产量的保证。

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