NEWS行业资讯

【中国面粉产业网】面粉的蛋白质含量对面条品

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

蛋白质含量与面条颜色、烹饪质量和烹饪质量高度相关。随着小麦籽粒中蛋白质含量的增加,面条颜色趋于变暗。熟面条的弹性、粘性和咀嚼性与蛋白质含量显著正相关。随着蛋白质含量的降低,面条的硬度逐渐降低。当面条的蛋白质含量下降到一定程度时,硬度又开始上升。熟面条的断裂力和拉伸距离与蛋白质含量显著正相关。可见,面粉中一定的蛋白质含量是保证面条具有较好的粘结性和弹性的基础。在一定范围内,面粉厂面粉的蛋白质含量与面条的摆放位置呈正相关,对面条的韧性和粘性也有显著影响。随着蛋白质含量的增加,面条的韧性增加,粘性降低。然而,蛋白质含量越高越好。黄东银等人对冬小麦品质性状与面条品质的关系进行了初步研究,指出我国制作优质面条一般要求面粉中蛋白质含量为10%~12%,而制作干面则要求面粉中蛋白质含量为12.5%~13.5%。

中国面粉工业网不仅有这些信息,而且也适合买家购买。中国面粉工业网(http://mfcy.99114.com)是中国在线图书馆下的单一产品行业电子商务平台,提供专业咨询、报价等信息。因此,面粉采购、面粉供应和寻找面粉商机必须在中国面粉工业网上进行搜索。该网站现已聚集了数百家面粉贸易企业,每个企业都经过了在线图书馆的严格审核,为消费者提供了更完善的真正保护。

上一篇:【中国面粉产业网】面粉机研磨中粮食清理的新
下一篇:【中国面粉产业网】面粉的主要化学成分对面条
  • 【中国面粉产业网】怀孕 【中国面粉产业网】怀孕
  • 【中国面粉产业网】现在 【中国面粉产业网】现在
  • 【中国面粉产业网】凉面 【中国面粉产业网】凉面
MESSAGES在线留言
MAIN BRANDS畅销品牌
  • 【中国面粉产业网】怀孕 【中国面粉产业网】怀孕
  • 【中国面粉产业网】现在 【中国面粉产业网】现在
  • 【中国面粉产业网】凉面 【中国面粉产业网】凉面