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【中国面粉产业网】面粉的主要化学成分对面条

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

面粉厂生产的小麦粉的主要化学成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分、灰分、酶、维生素等。各种配料从不同方面影响面条的感官品质和内在品质。面粉中蛋白质对面条品质的影响。在过去的20年里,世界面条的消费量急剧增加,这引起了中国和世界其他主要小麦生产国的极大关注。在面条制作对小麦品种和面粉质量的要求方面做了大量的工作。早期的研究集中在蛋白质对面粉和面条品质的影响。

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