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【中国面粉产业网】面粉怎样选购 

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

面粉的质量参差不齐。今天,让我们介绍面粉的选择。购买面粉也有以下几种方式:(1)品种选择:面粉品种一般包括特种面粉、粉状面粉和标准面粉。特种粉末的得粉率约为62%。粉状白色粉末的收率约为73%,标准粉末的收率约为83%。(2)面粉品质的选择:面粉品质与品种密切相关。面粉的质量和种类取决于其纯度、细度、准确度和面筋质量。面粉的纯度是指面粉碎屑的含量和面粉的颜色。准确度越高,面包屑的含量越少,粉色越白。面筋是指面粉的强度和蛋白质含量。面筋质量关系到小麦的品质和加工技术。面筋质量越高,面粉质量越好。按照国家规定的标准,专用粉的面筋含量不低于26%,粉状粉不低于25%,标准粉不低于25%。就质量而言,特种粉末比白色粉末好。白色粉末比标准粉末好。

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