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【中国面粉产业网】用冷水和面团有什么方法 

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

我们制作主食,它的味道取决于面粉的质量和制作面条的方法,所以今天我们将首先学习这种方法,并在以后的使用中注意相应的方法,以便在以后的生产中有一个更好的味道,所以我们应该注意这种方法,具体从以下总结。冷水面的制作方法是将面粉倒入盆子或案板中,与冷水或水温较低的水混合(夏天在冷水中加入盐,防止面团“失去强度”,俗话说:“碱是骨盐和肌肉”,冬天与略高于正常温度的水混合),边加水边混合。水不能一次混合,因为一次混合的水太多,粉末一时吸不进去,水溢出失去水分,造成混合不均匀。因此,水应该在不同的时间加入,混合比例为2: 1。然而,根据天气和面粉的质量混合水也是必要的。将面团与水面对面混合形成雪花后,你应该用力拍打并反复揉搓,直到面团变得光滑且不粘手为止。面团做好后,必须放在案板上,用干净的湿布覆盖,让它静置一段时间,即“面条是均匀的”。烹饪时间一般为10-15分钟,有些长达半小时。当面团形成时,双手必须“揉捏”以确保成品的质量。总之,我们在做面团的时候应该注意上面提到的方法。只有这样,我们才能在做好面团后有更好的味道。上述方法是制作面团的一个更重要的方法,所以我们可以在以后的制作中参考它来制作味道更好的面食。

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