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【中国面粉产业网】石磨面粉和普通面粉应该怎

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

现在人们越来越追求绿色健康的饮食。什么样的无公害蔬菜、营养价值高的保健品、低脂低糖食品深受人们喜爱。石磨面粉由传统石磨制成,不含任何添加剂。为了满足这一需求,石粉和普通面粉有什么不同?让我们一起来看看。石磨面粉与普通机械磨相比,在许多方面都有其独特的优势。从加工工艺来看,用于普通机制粉的磨粉机运行速度快,加工温度高,对蛋白质和热敏性维生素等营养成分影响很大。相比之下,石磨面粉中使用的传统石磨具有转速低、温度低的优良特性,既减少了营养物质的损失,又能保持小麦特有的风味。从营养价值的角度来看,石磨加工的大部分面粉是全麦面粉,但现在大多数面粉加工的机器面粉是纯白面粉。与机制面粉相比,机制面粉损失很大。例如,全麦面粉中含有丰富的维生素B、矿物质和膳食纤维,尤其是维生素B1,它主要存在于谷物的外壳和糊粉层中。然而,由于速度太快,机制面粉对B1损失很大。由于石材研磨过程温度低、速度慢,损耗小,而机器研磨过程本身温度高、速度快,对一些维生素和矿物质造成很大的损害。通过以上介绍,我相信每个人都有一些石磨面粉和普通面粉的知识,所以在日常生活中每个人都可以用石磨面粉做面条、煎饼和饺子。用它做的意大利面会更有营养和美味。

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