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【中国面粉产业网】浅谈面包粉和面粉的不同 

时间:2020-05-25 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

面包粉被委婉地称为面包,而面粉更常用。许多人认为面包粉就是面粉,但事实上面包粉和面粉是两种性质不同的面粉,它们明显不同。这两种面粉在原料、种类和蛋白质含量方面都不同。面包粉和面粉的区别:1。面包粉的原料是硬小麦,而普通面粉的原料是小麦;2.面包粉是由高面筋含量的硬小麦制成的。面筋具有良好的品质、韧性、弹性和吹胀量。面包粉属于高档面粉,所以细度没有区别。面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉的蛋白质含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。4.面包粉是一种高筋面粉。两者的区别在于面包粉是在高筋面粉的基础上添加了蛋白质和维生素,其蛋白质含量通常在14%以上。因此,精制面粉只是一个商品名称,而蛋白质含量是最重要的衡量标准。制作面包时,由面包粉和面粉制成的成品的质地和味道略有不同,所以制作面包时面包粉的效果更好。如果你想在家自己做面包,建议你可以选择面包粉。

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