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【中国面粉产业网】小麦粉营养强化的工艺 

时间:2020-05-25 16:19来源:未知 作者:admin 点击:

由于小麦粉是粉状的,其添加方法比大米营养强化剂简单方便。面粉强化过程有两种:在线添加和后处理混合添加。在线加料应选择合适的加料位置,以保证足够的搅拌时间,否则不易混合均匀,效果不理想。通常情况下,聚粉螺旋采用后续添加系统进行添加。后处理混合添加方法应配备高灵敏度的电子自动秤、高性能搅拌机和计算机自动控制台,投资大,效果理想。但是,应注意防止在混合器中出现单点进料。应该注意的是,面粉营养强化剂中的营养成分,尤其是水溶性营养成分,如铁营养成分,在储存和加工过程中很容易随汤一起流失。因此,如何保证这些微量营养素的稳定性是营养强化小麦粉成功的关键。微胶囊技术可用于选择水不溶性或肠溶性纤维素乙基纤维素和醋酸纤维素邻苯二甲酸酯作为壁材。这可以避免营养物质的损失,同时减少对胃的刺激。

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