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【中国面粉产业网】烧饼的做法 怎样做海苔烧饼

时间:2020-05-25 16:20来源:未知 作者:admin 点击:

海藻烧饼的原料:面粉300克酵母1/2勺糖15克盐3克面粉100克冷水125克油15克白芝麻50克海藻15克面条:250克面粉,130克水和1勺酵母(面条和面团的原料发酵后,将面团分成100克/块,放入冷冻室储存, 并且在下次使用时提前取出来解冻,或者在制作发面时将一块面团分开冷冻保存,然后在解冻后使用)。 在海藻烘焙过程中,将面粉、酵母、白糖和盐倒入盆中(酵母和盐不直接接触)并混合均匀,然后加入旧面粉、水和油形成光滑的面团。在面盆上盖一层保鲜膜,放松10分钟。将松散的面团分成50克/片的小面团。然后用擀面杖将小面团擀成厚度约为0.3厘米的长方形面皮。均匀地撒上苔藓,并折叠成3折。用擀面杖擀面团,然后折叠3次。将它们一个一个铺开,用塑料包裹起来,放松10分钟。最后,将面团擀成厚度约为0.5的长方形,用水刷洗,压在白芝麻上,放入烤盘发酵40分钟。将发酵的海藻烧饼放入预热至180度的烤箱中层,烘烤18分钟至金黄色。制作海藻烧饼的注意事项1、海藻烧饼应尽可能用旧面粉制作,使其味道具有非常天然的小麦风味,而这种风味不能仅由酵母带来;2、酵母和盐应分开放入面团中,不要直接接触,盐会杀死酵母3,加入白糖有助于面团发酵,而且在最后的烘焙过程中颜色也会更好,口感更好;4、作为旧面粉的面团,它必须是发酵面团(发酵面团的一部分可以从制作馒头或馒头等的面团中分离出来。每次,50或100克的小面团可以被等分并储存在冰箱冷冻室中,并且可以在解冻后预先使用以供下次使用)。

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