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【中国面粉产业网】做包子要放泡打粉吗 

时间:2020-05-25 16:23来源:未知 作者:admin 点击:

你不必用发酵粉,你可以用新鲜鸡蛋代替。

馒头和小圆面包看起来蓬松,这是发酵粉的效果。只要用量少,不仅能使皮肤柔软,而且色泽会更白。

方法和步骤:

1.将发酵粉和干面粉按比例混合,备用。(比例是1公斤面粉、5克酵母、5至8克发酵粉、10克混有发酵粉的白糖)

2.将干酵母和少许糖溶解在水中,然后用步骤1的面粉做面团。注意:水温不应超过35。冬天,最好把面条和35-40的温水混合。

3.将面团切成馒头胚后,静置半小时后醒来。(觉醒的温度为32~35,并有一定的湿度;也可以在蒸笼中唤醒,蒸笼下面锅里的水加热到35-40左右.)

4.将醒发好的馒头胚放入蒸笼中蒸熟。(蒸煮时间一般为20分钟左右)原料为1公斤面粉或500克发酵粉、2元、5或12克干酵母、3-5克、250-285克水。

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