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【中国面粉产业网】白面馒头的做法 做馒头面粉

时间:2020-05-25 16:24来源:未知 作者:admin 点击:

用白面做馒头的方法比卖馒头好得多。它柔软、耐嚼、芳香。材料:面粉,酵母粉:1,在盆中放少量温水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母)。2.酵母溶解后,加入面粉,边加水边加水,直到面粉变得光滑,用保鲜膜密封上盆,室温下放置。3.当面团比以前大一倍时,把它揉在面板上做馒头。4.将馒头放置30分钟后,放入蒸笼中蒸25-30分钟(拳头大小的馒头,时间更长),下面放入滚烫的水。美味的馒头会从锅里出来!小贴士:1,温水和面条会传播得更快。2.馒头做好之后,在蒸之前必须在锅里再放半个小时,这样馒头就会变得又好又有弹性。3.判断馒头是否熟了:掀开盖子,用手指轻轻按压馒头。如果你能把它反弹回来,它就成熟了。如果你不能弹起它,你需要蒸一会儿。但不要经常提起锅,感觉快熟了,再提起锅。4.最后不要用微波炉加热馒头。蒸笼加热的馒头和刚做的一样好吃。如果你必须使用微波炉,首先用水清洗馒头,然后加热。它不会损失很多水。馒头面粉发酵方法1、小苏打发酵用小苏打发酵,馒头不仅很软而且味道很好,但小苏打会严重破坏面粉中的维生素B。在我们的日常饮食中,我们身体所需的维生素B主要是通过谷物获得的,这使得用小苏打发酵的馒头受到许多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们通常所说的碱性面条。这种物质经常用于许多小吃摊和粥店。它可以缩短粥的煮制时间,使谷物很少的粥看起来很粘,但它也破坏了大米中的维生素B组。2.发酵面粉似乎比发酵小苏打更好。它不会破坏面粉中的营养成分。发酵后,面粉中的植酸可以分解。植酸阻碍钙、铁、镁和其他元素的吸收,这使得身体更容易吸收和利用这些营养。然而,这种发酵方法会使面团变酸,导致许多人对馒头的味道不满意。3.酵母发酵酵母发酵可以说是营养学家最强烈推荐的面粉发酵方法。馒头不仅味道好,而且有很高的营养价值。酵母包括干酵母和新鲜酵母,属于单细胞微生物。酵母本身是可食用和有营养的。酵母不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素,还含有矿物质、维生素和酶,尤其是维生素B族。研究证明,每1公斤干酵母的蛋白质含量相当于2公斤大豆、2.5公斤猪肉或5公斤大米的蛋白质含量。因此,可以说酵母发酵馒头的营养含量比老面粉发酵馒头高3倍以上,蛋白质含量也增加了近2倍。此外,酵母还含有硒和铬等矿物质,能够抗氧化、延缓衰老、预防肿瘤和心血管疾病,提高人体免疫力。听了上面的讨论,你一定知道哪种发酵方法更好。该用哪种方法由你决定。

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