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【中国面粉产业网】生粉是不是面粉? 

时间:2020-05-25 16:26来源:未知 作者:admin 点击:

许多人喜欢加入一些玉米粉使炒菜变稠,这样食物就更嫩更美味了。然而,许多人不明白这种生面粉和面粉的区别。他们认为生面粉就是面粉。事实上,生面粉和淀粉是完全不同的。1、面粉的性质是小麦或其他谷物脱皮后直接变成粉末;淀粉是一种多糖物质,从面粉中分离出蛋白质和其他物质。它不溶于水,在热水中会变成粘稠的半透明胶体溶液。2.成分面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。3、外观感觉面粉比淀粉稍黄,用手指蘸一点面粉再揉一遍,很光滑;淀粉非常白,颜色更纯。用手搓淀粉的感觉和搓藕粉的感觉非常相似。搓的时候会觉得有点涩,还会有点翻跟斗。4.烹饪面粉主要用于制作馒头和油炸(油条、里脊肉、鸡翅等)。);淀粉通常用来做汤。由淀粉制成的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而粘稠,味道和视觉都很好。6.功能和用途淀粉具有很强的胶凝作用,在烹饪过程中可以挂在食物表面,保护食物内部的营养和味道。面粉中的蛋白质不能保护它。然而,面粉有更广泛的用途。除了增稠,它还可以用于减肥,馒头,面包等。

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