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【中面粉产业网】选择面粉的窍门 

时间:2020-05-25 16:27来源:未知 作者:admin 点击:

学习如何选择面粉是制作美味、好看和营养丰富的面粉产品的重要一步。市场上的面粉品种比以前丰富多了。这些名字的含义是什么,这些品种之间有什么区别,馒头选用什么样的面粉,面条选用什么样的面粉,都要做什么?你想吃些有营养的粗粮吗?下面将为您逐一宣布。首先,让我们介绍一下面粉的分类,这样你就能对面粉的种类有一个大致的了解,并对如何选择它们有一个好的想法。首先,面粉小麦粉(面粉)的分类分为普通小麦粉和特种小麦粉。普通小麦粉主要根据加工精度来划分。加工精度越高,小麦中部含面粉的比例越高,皮层含面粉的部分越少。它主要通过灰分指数来衡量。加工精度越高,灰分含量越低。包括专用一级小麦粉、专用二级小麦粉、标准面粉和普通面粉;这些产品的加工精度依次降低。根据面筋的数量和强度,也可分为高筋小麦粉、中筋小麦粉和低筋小麦粉。高筋小麦粉通常适用于制作高筋含量和强筋的面包,而低筋小麦粉适用于制作口感松软或酥脆的产品,如饼干和蛋糕。中筋小麦粉适用于制作传统的中国面条、馒头、饺子、煎饼等。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、脆饼干用小麦粉、糕点用小麦粉、糕点用小麦粉等。此外,还有营养强化小麦粉和天然小麦粉等品种。国家对上述类型的小麦粉有相应的国家标准。每个面粉公司可以给自己的面粉产品起各种各样的名字。你只需要注意当这种产品按照包装袋上的说明生产时使用的是什么标准,你就会知道它可能属于哪一种。当然,也有一些特殊类型的产品。由于没有相应的国家标准,企业执行自己制定但经国家质量技术监督局批准的企业标准。接下来,我会告诉你如何选择面粉。第二,面粉的选择1、品牌首先要选择由知名大企业生产的产品,知名大企业视品牌和产品质量如生命,从原材料采购到生产加工到成品物流各个层面的把关,各方面都得到很好的控制,生产技术先进,产品质量安全可靠,让人放心。2、根据第二个目的来选择面粉,根据你想做的面粉产品。特殊面粉优先考虑。这种特制面粉是专门为制作某些面食而特制的。它与适当的小麦原料科学搭配,采用先进的技术加工,然后与适当的面粉路线精心搭配。加工工艺含量高,制作面食时操作性能好,制作的面食质量好,口感好。其次,可以根据面粉的不同面筋强度进行选择。高筋面粉适用于制作面包、沙琪玛和云顿。中筋面粉适用于制作中国面条,如北方馒头、面条、饺子皮和油条。中高筋面粉食品有很强的咬合力和弹性。低筋面粉适用于制作软脆的蛋糕、饼干和馒头。如果你想做各种各样的中国面条,你可以选择中筋小麦粉或多用途小麦芯粉。可以选择加工精度高的面粉制作色泽和口感好的面条。如果你想做馒头,又不想单独买酵母来做面条,你也可以选择自发粉,自发粉里面添加了酵母,你可以在家加水和面来做馒头,既方便又省心。3、根据老年人的营养可能要选择含纤维较多的面粉,可选粗纤维面粉,粗纤维面粉是指用加工精度高、品质好的面粉配以粗纤维,兼顾n

全麦面粉含有小麦的全部营养。除了来自麸皮的丰富膳食纤维和各种维生素外,它还含有小麦营养中最重要的部分,即胚芽,从营养角度来看,这是最佳选择。此外,可以选择营养强化小麦粉。这种面粉按照国家标准添加了一些矿物盐和维生素,进行营养强化,以弥补精制白面加工过程中的营养损失。4.面粉选择中的一些错误面粉越白越好。现在国家禁止在面粉中添加增白剂。面粉的正常颜色应该是自然的微黄色。肌腱越强越好。应该根据目的来选择。加工精度越高越好。你应该吃一些粗面粉,而不是营养丰富。最后,我希望每个人都能根据自己的需要明智地选择合适的面粉!

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