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【中国面粉产业网】钢磨面粉机与石磨面粉机的

时间:2020-05-25 16:29来源:未知 作者:admin 点击:

传统的面粉厂包括钢铁面粉厂和石粉厂。面粉厂加工小麦时,磨碎的皮芯混合物不会分离,而是直接再次磨碎,导致面粉颜色变浓。让我们来比较一下这两种面粉厂:现代钢铁厂的面粉是用离心铸钢磨辊精磨的。由于钢辊的研磨强度过大和研磨温度高,面粉中蛋白质等营养物质损失较大,小麦胚芽中的天然香味损失较多,淀粉链被破坏。突出的表现是面团的稳定时间较低,迫使制造商添加各种添加剂。本发明采用有序排列的钢齿辊进行滚压式高压大批量取粉,运行速度快,温度高,速度为500-800转/分,温度为120摄氏度。然而,石磨面粉是通过使用具有科学凹槽的石磨在45度的温度下以每分钟20转的速度旋转并带有皮和芯的石磨在低速和低温下研磨而生产的。小麦粉碎频率大大降低,小麦胚芽的香气、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养成分得到完全保留,尤其是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。它的低速研磨特性保持了面粉的分子结构,不含任何添加剂。煮面时,石磨面粉的面汤颜色为淡黄色,而其他含添加剂的面汤颜色为白色。它不需要任何添加剂来保证面粉的质量。石磨的使用保留了小麦原有的味道和风味,口感更加灵活,营养价值更高,是大家喜爱的绿色食品之一。

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