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【中国面粉产业网】蒸面粉馒头常见问题有哪些

时间:2020-05-25 16:29来源:未知 作者:admin 点击:

如果面粉没有蒸好,它不仅不好吃,而且从外面看也让人没有胃口。然后每个人都用同样的方法蒸面粉馒头。为什么蒸的效果不同?下面的面粉厂将向您详细展示。1、皮肤起皱、收缩(1)面粉筋力太强。(2)过度发酵。(3)面团不松散。2.皮肤起泡过高的觉醒湿度会降低觉醒湿度。(2)成型时有气泡,成型操作时可以尽量将气泡驱出。(3)蒸的时候,馒头表面的水滴被快速加热蒸,避免水滴直接落在表面。3.馒头容易老化、变硬、掉渣:面粉品质差。可以用中筋面粉代替,使用安琪酵母伴侣;馒头在成型过程中缺水,可以使用适量的水。(3)搅拌不充分,可充分搅拌,形成面筋网络。4.缓慢发酵:如果酵母数量少或活性降低,可以适当增加酵母数量,并注意低温保存酵母。(2)揉面时面团温度较低,醒发温度不够时可用温水。糖、油、盐比例高,可减少糖、油、盐的消耗。

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