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【中国面粉产业网】告诉你常见的面粉发酵方式

时间:2020-05-25 16:30来源:未知 作者:admin 点击:

1、小苏打发酵采用小苏打发酵,馒头不仅很软而且味道很好,但小苏打会严重破坏面粉中的维生素B。在我们的日常饮食中,我们身体所需的维生素B主要是通过谷物获得的,这使得用小苏打发酵的馒头受到许多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们通常所说的碱性面条。这种物质经常用于许多小吃摊和粥店。它可以缩短粥的煮制时间,使谷物很少的粥看起来很粘,但它也破坏了大米中的维生素B组。2.发酵面粉似乎比发酵小苏打更好。它不会破坏面粉中的营养成分。发酵后,面粉中的植酸可以分解。植酸阻碍钙、铁、镁和其他元素的吸收,这使得身体更容易吸收和利用这些营养。3.酵母发酵酵母发酵可以说是营养学家最强烈推荐的面粉发酵方法。馒头不仅味道好,而且有很高的营养价值。酵母包括干酵母和新鲜酵母,属于单细胞微生物。酵母本身是可食用和有营养的。酵母不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素,还含有矿物质、维生素和酶,尤其是维生素B族。此外,酵母还含有硒和铬等矿物质,能够抗氧化、延缓衰老、预防肿瘤和心血管疾病,提高人体免疫力。

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