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【中国面粉产业网】介绍常见的发酵剂有哪些 

时间:2020-05-25 16:31来源:未知 作者:admin 点击:

1.小苏打不释放太多气体,所以用它制成的成品不是很软。此外,它是一种弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值。不建议这样做。2.面肥在一些地方也被称为老面条。这是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存后,它被用作开始发酵的菌株。面肥必须和碱一起使用,因为它会使面团变酸。但是,碱会破坏面粉的营养,而且用量很难掌握,造成成品的浪费,所以不推荐使用。3.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它不仅营养丰富,还富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素,还能保护面粉中的维生素。不仅如此,酵母还能在繁殖过程中增加面团中的维生素B。因此,用它发酵的成品面食比未发酵面食如蛋糕和面条的营养价值高几倍。

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