NEWS行业资讯

【中国面粉产业网】面粉改进剂的打开现状与趋

时间:2020-05-25 16:31来源:未知 作者:admin 点击:

意大利面是13亿中国人的主要主食,尤其是在北方地区。中国每年生产1亿多吨小麦,并从国外进口一些小麦,全年在城市和农村地区花费超过1.1亿吨小麦。由于中国粮食的工业加工率较低,许多小麦都是由农村地区的农民自己加工和消费的,因此该国估计要花费7000多万吨面粉。然而,据工业部门计算,2000年全国面粉加工公司生产的面粉产值为2764万吨,主要集中在城市地区。随着人们生活的发展,城市消费者直接购买面粉,家庭制作的面制品份额逐渐减少。作为面制品的主要种类,如馒头、面条、饺子等。许多可以加工的产品已经在超市里上市了。20世纪90年代末,北京每年消费面粉70万吨,其中面、面、煎饼等成品的年销售量约为40万吨。随着经济的开放和生活节奏的加快,作为主食的工业面食品的种类和数量将继续增加,这是一个必然的趋势。路上的食物质量也是一个客观的请求。然而,中国的小麦面筋强度差,这使得它更难适应各种各样的恳求来生产高质量的面食。为了满足商场各种面制食品对面粉质量的各种要求,国家粮食局制定了九种食品专用面粉标准,并得到国家技术监督局的批准和实施,即面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、脆饼干、蛋糕、蛋糕和有意识的小麦粉:但是,不要以为有了优质的小麦和特殊的面粉,面粉加工技术和面粉食品的质量就不需要担心了。由于特殊只大分类。例如,面条用的小麦粉是一个普通的标准。然而,中国面条的种类很复杂,不包括当地的种类。有国家新鲜面条、挂面、方便面等。方便面分为油炸和蒸。这些是不同的种类,都有不同的技能。然而,消费者的诉求是,他们应该能够在锅里煮,而不是糊汤,进口和润滑,柔软和弹性。这需要在加工过程中调整技巧,并添加各种面粉食品添加剂。方便面增稠剂使用0.4%羧甲基纤维素钠来改善耐煮性和不糊汤,并节省油耗,但口感不好。近年来,以马铃薯变性淀粉为主要原料的方便面从康师傅的方便面开始迅速发展起来。通常使用8-15%的变性淀粉,可以节省油,使面条光亮,不糊汤,保持面条直和有肌肉力量。全国方便面产值160万吨,马铃薯变性淀粉消费量约4.5万吨。最近,日本伟志素公司推出的转谷氨酰胺酶使蛋白质分子和分子交联,蛋白质和氨基酸交联,然后使颗粒松散的蛋白质分子处于网络交联状态,使小块食物从一开始就相互粘附,从而可以很好地提高面条的强度、弹性和口感。另一个例子是面包。在中国,面包不是主食。它通常是一种小吃,年产量只有100万吨,而馒头和面条有几千万吨。然而,在欧洲和美国,面包是份额最高的主食。为了满足不同地区、不同年龄、不同口味的需求,国外研发了200-300种面包食品添加剂。现在它仍然投入大量的人力和物力来进一步讨论开发新的面包和面食添加剂,通过上一层楼梯来提高面食的质量。根据添加剂的作用,主要有:氧化剂,它能氧化面团中的蛋白质,形成大分子网络结构,进而提高面筋强度;(2)乳化剂是亲水亲油的,在面团中形成水溶性油乳剂,然后保留水分和气体。与乳化剂一起,它也能作用于蛋白质。(3)酶制剂,一种较新的多功能面粉食品添加剂。例如,淀粉酶不仅可以控制

用戊聚糖酶对面粉中的阿拉伯木聚糖进行酶解,可以降低面团的稠度,提高持水性,提高面团的机械强度,增加面包的体积,明显改善面包的色泽。此外,还有保水剂、防霉剂、膨松剂、膨胀剂、增稠剂、增白剂等。近年来,为了完成主食生产的现代化,提高馒头和面条的质量,全国许多单位都做了大量的作业。以邢台研发中心为例,根据不同省份不同的面粉质量,开展了多种不同的面食加工应用试验,取得了令人满意的效果和广泛的用户等待。一些已经进入中国商场的国际食品添加剂公司也注意到了中国面食种类的特点,并加强了面食材料在这一领域改进的技巧和有效性。

中国面粉工业网不仅有这些信息,而且也适合买家购买。中国面粉工业网(http://mfcy.99114.com)是中国在线图书馆下的单一产品行业电子商务平台,提供专业咨询、报价等信息。因此,面粉采购、面粉供应和寻找面粉商机必须在中国面粉工业网上进行搜索。该网站现已聚集了数百家面粉贸易企业,每个企业都经过了在线图书馆的严格审核,为消费者提供了更完善的真正保护。

上一篇:【中国面粉产业网】石磨面粉机中各个部分的详
下一篇:【中国面粉产业网】面包机做馒头的办法 面
  • 【中国面粉产业网】什么 【中国面粉产业网】什么
  • 【中国面粉产业网】韭菜 【中国面粉产业网】韭菜
  • 【中国面粉产业网】鼠粬 【中国面粉产业网】鼠粬
MESSAGES在线留言
MAIN BRANDS畅销品牌
  • 【中国面粉产业网】什么 【中国面粉产业网】什么
  • 【中国面粉产业网】韭菜 【中国面粉产业网】韭菜
  • 【中国面粉产业网】鼠粬 【中国面粉产业网】鼠粬