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【中国面粉产业网】面包机做馒头的办法 面

时间:2020-05-25 16:31来源:未知 作者:admin 点击:

【中国面粉产业网】面包机做馒头的办法 面包机做馒头失利的因素 

材料:面粉250克,水115克,苏打0.5克,酵母2.5克,色拉油10克,盐1克,白糖25克。

练习:

1.称取面粉、酵母、水和白糖。

2.将水、面粉和酵母一个接一个地倒入面包桶。

3.把面包桶放在面包机里。这是一个管理单元类型。如果我直接按下它,面包桶就会紧紧地卡在机器里。

4.打开面包机的电源,选择程序7,面团文件,时间是1:30。

5.面包师已经开始诚实工作了。

6.时间到了,发酵结束了。

7.取出面团,加入适量的干面粉,揉匀。

8.将面团擀成方形切片。

9.切圆柱形面条。

10.切圆柱形面条。我在两头做了两个约会卷。

11.将绿色的馒头放入涂有油的蒸笼中。

12.将蒸笼中的水加热,将馒头放入锅中进行二次醒发。由于温度仍然相对较低,该过程需要40分钟。一个好馒头比开始大。如果你轻按它,它会下垂,不会反弹。

13.将蒸锅连接到电源上,热气出来后蒸10分钟,然后关闭电源,将馒头炖5-10分钟,然后打开馒头吃。

破解馒头失利的因素

情况1胀大后陷落

最初完美的皮肤呈现出一个大气泡,打开蒸笼后立即落下,感觉像一个气泡。

因素:过度发酵导致面团越来越大,保持其外观,但失去支撑力,因此膨胀,然后崩溃。

处理方法:减少发酵时间或酵母粉用量

情况2馒头内部安排松散

尽管表皮看起来完好无损,但一旦表皮被剥掉,内部结构就会变得松散,而且孔洞太大,这使得吃起来很不舒服,而且感觉像粉末。

因素:过度发酵时间过长会分散面团的排列,因此蒸熟后内部排列会变大,导致口感差和气孔过多。

处理方法:减少发酵时间或酵母粉用量

情况3馒头干扁缩水

馒头打开时会收缩,没有弹性。它尝起来又干又硬又皱。

因素:缺乏发酵由于缺乏发酵时间,面团排列不能顺利扩展。虽然面团在蒸的过程中会膨胀,但内部结构却不能支持它。相反,面团收缩,变得扁平干燥,尝起来又干又硬。

处理方法:添加发酵时间或添加酵母粉量

情况4干硬的馒头

如果没有馒头应有的软品质,它就是又干又硬。有些甚至变得像石头一样坚硬。

因素:缺乏发酵这是由于发酵时间非常短,这使得酵母粉基础太晚而不能在面团中发酵和膨胀,并且这种排列根本没有支撑,所以所有的馒头仍然呈现出困难的局面。

处理方法:添加发酵时间或添加酵母粉量

情况5馒头悉数沾黏在一同

所有的馒头都是在边缘粘在一起的,或者在从蒸笼中取出的过程中,如果你不小心的话,馒头会被损坏的。

因素:没有安全间隔。由于馒头在蒸的过程中会膨胀大约一倍,馒头和馒头之间以及馒头和蒸笼之间需要一半以上的空间。此外,底部覆盖有蒸笼纸,这也可以避免底部粘。

处理方法:增加馒头间距

情况6馒头外表湿湿黏黏

冷却后的馒头在食用时,发现外面湿粘的。整个馒头就像泡过的水,味道很差。

因素:由于在蒸的过程中会产生大量的蒸汽,蒸汽熄火后会冷却。蒸汽在热气腾腾的龙身上凝结成水滴,滴回馒头里,使馒头像泡过的水,从而破坏了味道。

处理方法:蒸好后立即从蒸笼中取出,不要炖。

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