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【中国面粉产业网】高筋面粉和低筋面粉的区别

时间:2020-05-25 16:31来源:未知 作者:admin 点击:

高筋面粉和低筋面粉的区别

高筋粉:的蛋白质含量为10.5-13.5%,颜色较深,颜色本身更活跃、光滑,手柄不易结块;它更适合做面包和一些酥皮点心。大多数西方蛋糕被用于松饼(千层面)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,它只用于高成分水果蛋糕。

低筋粉:的蛋白质含量为6.5-8.5%,颜色为白色,用手握易结块。蛋白质含量低,面筋少,所以面筋也很弱。它更适合制作蛋糕、松饼、饼干和需要蓬松松脆口感的酸皮。

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高筋面粉可以做什么

高筋面粉适用于制作面包、饺子、面条、煎饼等。高筋面粉质地细腻,但不适合制作馒头和馒头。高筋面粉做的饺子皮不容易破。很好,但是需要一些时间。你也可以做面条。高筋面粉也可以做成软蛋饼和块状汤。

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高筋粉也可以用来钓鱼。当底部巢中的铒材料太松时,它会粘一点。我想知道你是否认为它会有用。高筋面粉,即高筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值超过35%。它适用于制作面包,或中国拉面,面筋蛋糕等。饺子皮是用高筋面条做成的。加水搅拌成糊状,加入韭菜、葱和鸡蛋,做薄煎饼。让我们用手把面条卷起来,做成面团,然后压成条状。把它们切成薄片,像面条一样烹饪。做比萨饼很耐嚼,也很好吃。

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