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【中国面粉产业网】面粉颜色越白,质量就越好

时间:2020-05-25 16:32来源:未知 作者:admin 点击:

面粉是每个家庭在日常生活中都会接触到的一种食物。在选择面粉时,据说面粉越白,质量越好。这有科学依据吗?面粉的起源是由小麦制成的面粉。根据蛋白质含量,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。当我们谈到面条、馒头、馒头和其他用途的面粉时,我们通常指的是中筋面粉。然而,小麦颗粒中间越靠近磨粉,等级越高,而等级越低。面粉的颜色通常与其矿物质含量有关。矿物质含量越高,面粉的颜色越深,但其营养价值也最高。与此同时,在小麦颗粒中间碾磨的面粉的颜色将比在边缘碾磨的面粉的颜色更白。然而,流行的全麦面粉没有去除麸皮的过程。纤维素含量高于普通面粉。它是通过直接研磨小麦获得的。自然,它的颜色不是纯白色,比普通面粉要深得多。在漂白剂被废弃的早期,面粉之所以非常白,也是因为对白度的过度追求和漂白剂的加入。近年来,人们越来越追求自然和健康。漂白剂不再被逐渐使用。因此,面粉的颜色与其白度无关,所以根据不同的用途选择不同等级的面粉是合理的。

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