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【中国面粉产业网】百科之蛋糕粉 

时间:2020-05-25 16:34来源:未知 作者:admin 点击:

蛋糕粉,也叫蛋糕粉。事实上,低筋面粉也不等于蛋糕粉,因为在一些面粉分类相对较细的地区,低筋面粉也同时分为两个等级。一种是蛋糕粉,这意味着低筋面粉用氯处理,这降低了原来低筋面粉的酸值,有利于蛋糕的组织和结构。一种是糕点面粉。馅饼粉的面筋含量略高于蛋糕粉,但也是低筋面粉。当然,在中国,市场上出售的家用面粉的分类并不详细。你可以用低筋面粉做蛋糕粉,做蛋糕松饼和饼干没问题。如果没有低筋面粉,也可以用中筋面粉和20%玉米淀粉代替,即中筋面粉玉米淀粉=41,玉米淀粉可以降低面粉的面筋。

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