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【中国面粉产业网】小麦粉是低筋面粉吗? 

时间:2020-05-25 16:34来源:未知 作者:admin 点击:

所谓的小麦粉是由小麦制成的面粉。我想每个人都熟悉它。小麦粉是中国北方人的主食之一。我们经常吃面粉做的面条或馒头,我们用面粉做面包或蛋糕。小麦粉的用途可以说非常广泛。只有意想不到的方法,没有不可能的方法。低筋面粉也叫蛋糕粉,因为低筋面粉没有强度,制作的面包或蛋糕非常软,所以低筋面粉通常被用来制作蛋糕或饼干。许多人问,如果小麦面粉是低筋面粉,那么,小麦面粉是低筋面粉吗?低筋、中筋和高筋都是由小麦制成的,但蛋白质含量不同。世界上的小麦粉一般是中筋小麦粉,用来做馒头或面条和饺子,而低筋小麦粉在西点用来做蛋糕和饼干。如果你买不到低筋面粉,你可以自己调整。低筋面粉(蛋糕粉)的蛋白质含量平均约为8.5%,因此面筋含量较低。它经常被用来制作蛋糕、饼干和花卷,口感柔软,组织疏松。如果你找不到低筋面粉,你可以把它和通用面粉(不要用含有大量面筋的饺子粉)和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果你想降低面筋,你可以加入一些玉米淀粉。如果你家只有全麦,你可以将它与高筋面粉和玉米淀粉以1: 1的比例混合,或者你可以在微波炉中加热高筋面粉2-3分钟以减少面筋,然后将其与淀粉混合形成低筋面粉。烘焙时,低筋面粉通常适合制作饼干、蛋糕和鲷鱼。如果我们在做蛋糕或面包,我们可以用低筋面粉,但是如果我们能做面条,我们最好用高筋面粉。市场上有低筋面粉,但如果你有时需要低筋面粉,但在市场上买不到,你可以自己调整,所以你不必担心没有低筋面粉。

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