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【中国面粉产业网】低筋面粉的分类制作是什么

时间:2020-05-25 16:34来源:未知 作者:admin 点击:

低筋面粉(蛋糕粉)的平均蛋白质含量约为8.5%,因此面筋含量较低。它经常被用来做蛋糕、脆饼干、花卷等。口感柔软,组织疏松。如果你找不到低筋面粉,你可以把它和通用面粉(不要用含有大量面筋的饺子粉)和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果你想降低面筋,你可以加入一些玉米淀粉。如果你家只有全麦,你可以将它与高筋面粉和玉米淀粉以1: 1的比例混合,或者你可以在微波炉中加热高筋面粉2-3分钟以减少面筋,然后将其与淀粉混合形成低筋面粉。烘焙时,低筋面粉通常适合制作饼干、蛋糕和鲷鱼。

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