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【中国面粉产业网】鉴别面粉质量的技巧是什么

时间:2020-05-25 16:36来源:未知 作者:admin 点击:

面粉质量可以从哪些方面来鉴别?许多用户一直在考虑这个问题。面粉的质量关系到我们消费者的安全。让我们详细学习一些方法,以确保我们能吃到高质量的面粉。首先,从含水量来判断面粉质量:标准质量的面粉流动性好,不易变质。当用手抓住面粉时,面粉从手缝中流出,释放后不会形成一个球。如果含水量太大,面粉很容易结块或变质。当用手挤压时,水分含量正常的面粉摸起来很光滑,轻轻拍打时会飞起来。潮湿多汗且含有大量水分的面粉被揉捏成型,不易分散,内部发热,容易发霉结块。面粉品质的颜色:标准品质的面粉,一般为乳白色或黄色。如果面粉是白色或蓝色的,那么产品含有化学成分或添加剂。面粉颜色越浅,加工精度越高,但维生素含量越低。如果长时间储存或湿润,面粉的颜色会加深。3.用新鲜度来判断面粉的质量:新鲜面粉有正常的气味,颜色更浅更清。如果有腐败、霉变、深色、变黑或结块的迹象,说明面粉储存时间过长或变质。4.根据准确性判断面粉质量:标准质量的面粉手感细腻而不油腻,颗粒均匀,不仅能破坏小麦的内部结构,还能保持其固有的营养成分。5.气味和鉴别面粉质量:面粉应保持其天然和丰富的小麦风味。如果面粉没有味道或有化学物质的味道,表明它含有超过标准的添加剂或化学合成的添加剂。如果面粉有异味,可能会变质或添加变质的面粉。

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