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【中国面粉产业网】面粉机工艺影响着面粉的质

时间:2020-05-25 16:38来源:未知 作者:admin 点击:

石磨的加工工艺影响面粉的质量!面粉的质量由许多因素决定。小麦籽粒的品质和面粉厂的加工工艺都会影响面粉的品质。面粉机械的加工技术可以控制面粉的细度,这就包含了破坏淀粉含量的问题。有时,一些面制品会有问题,如馒头发粘,冷却后收缩,冷却后面条颜色变暗。这种现象有很多原因。原因之一是面粉粒度太细,受损淀粉含量太高。面粉粒度过细和破损淀粉含量过高是由于工艺不合理造成的。淀粉损伤的主要影响是:面团的吸水能力增加,而持水性降低;对酶的敏感性增强,并且容易分解成糊精等。影响淀粉损伤的因素包括原料、面粉细度等。

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