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【中国面粉产业网】低筋面粉和蛋糕粉的区别 

时间:2020-05-25 16:39来源:未知 作者:admin 点击:

低筋面粉简称为低筋面粉,简称为蛋糕粉,日本人称之为稀面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%,粗蛋白含量低于8.5%的面粉。它通常用于制作蛋糕、饼干、糕点和糕点。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有面筋强度,所以蛋糕特别柔软、膨松和光滑。看到低筋面粉的使用,我想每个人都应该知道一点点。事实上,低筋面粉和蛋糕粉没有区别。蛋糕粉只是一个单一的产品名称,而低筋面粉属于另一种说法。低筋面粉有许多用途,上面也介绍过。

现在让我给你介绍一下低筋面粉的具体指标。

低筋面粉的具体指标;湿面筋含量:含水量在26%以内,沉积物浓度在33,360,13.8以内,磁性金属在0.02以内,吸水率在0.002以内,50%以上的指标仅为基本指标。

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