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【中国面粉产业网】月饼皮用什么面粉做 

时间:2020-05-25 16:40来源:未知 作者:admin 点击:

月饼皮最好是由低筋面粉或月饼专用面粉制成,但通常是由中筋面粉制成。

中筋面粉在烘焙时很容易包裹和成型,所以它是大多数人用来制作月饼的面粉选择。

低筋面粉的蛋白质含量平均约为8.5%,因此面筋较弱,面团较软,优于中筋面粉。当用低筋面粉制作月饼皮时,不要使用所有的低筋面粉,而是使用低筋面粉和高筋面粉的比例9:1来使面团味道更好。

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