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【中国面粉产业网】烧饼怎么做好吃糖火烧 

时间:2020-05-25 16:41来源:未知 作者:admin 点击:

糖火烧

糖火是北京的小吃,有300多年的历史。糖果火的内部有明显的肉层,肌腱通向嘴。

-准备材料-

面粉:500克

酵母:5克

水:350毫升

红糖:500克

芝麻酱:500克

桂花:50克

-制造步骤-

1.用少量温水将酵母变成酵母水,加入面粉中,加入适量温水制成面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

2.将红糖放入保鲜袋,用擀面杖擀开。

3.红糖、芝麻酱和桂花混合均匀形成馅料。

4.取出醒后的面团,继续揉捏5分钟,然后卷成一个大的长方形面片。

5.将红糖馅均匀地涂在面片上。

6.然后把它卷成一卷。

7.稍微弄平擀好的面条。

8.从两边到中间折叠成30%的折叠。

9.把它折叠起来,卷成长方形面片,然后卷成卷。

10.然后拉成小鱼片。关闭圆角的两边,然后把它们捏成圆形。把它们放到烤盘里。

11.将烤箱调到180。预热后,将烤盘放入烤箱烘烤20分钟,直到它成熟。

-提示-

芝麻酱和红糖的量可以根据你的口味来调整。

椒盐芝麻烧饼

麻包酥脆可口,是老北京的传统小吃,混合着层层芝麻酱和盐、胡椒的味道和轻微的烘烤味,咬在上面,香味十足。

-准备材料-

面粉:300克

干酵母:10g

芝麻酱:30毫升

鸡蛋:1

白芝麻:20克

盐:10克

胡椒粉:15克

-制造步骤-

1.用250毫升温水(不超过35)溶解干酵母,然后将其加入面粉中并搅拌均匀,然后将面粉揉成面团并挤压,直到面团中没有干面粉。用湿抹布或保鲜膜覆盖面团,在室温下发酵1.5小时。

2.取一个容器,加入芝麻酱和一点温水。用勺子搅拌的同时,沿着碗壁研磨芝麻糊。如果你觉得太稠,再加入一些水,继续搅拌,直到芝麻酱变成稀糊状。

3.在稀释的芝麻酱中加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。

4.面团发酵后(面团中有大量的蜂窝),在案板上撒上薄薄的面粉,然后反复揉捏面团直到它变得光滑。

5.将面团平放在案板上,然后用擀面杖将其擀成3毫米厚的大面片,在面片上撒上芝麻酱,用勺子将其弄平,将面片从一端擀成圆柱形。

6.用刀子把擀好的“面条碗”切成5厘米宽的小块。取一小块面团,将两面切好的面团向下翻,在底部包裹起来。此时,小心不要让芝麻酱漏出。

7.用双手将加工好的小剂量搓圆,然后在案板上压成小蛋糕的形状,制成椒盐卷饼坯,整齐地包装在涂油的烤盘中,在堆叠过程中在中间留有一定的空间,防止烘烤膨胀和粘连。

8.将鸡蛋打在碗里,在包装好的椒盐卷饼上刷一点蛋液,然后撒上白芝麻。在170预热烤箱10分钟,然后将椒盐卷饼放入烤箱烘烤20分钟。

黄桥烧饼

黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的特色小吃。这种烧饼是由糕点和面粉做成的,还有用火腿或猪油做成的馅料。当在大桶烤箱中烘焙时,烘焙的蛋糕是脆的、棕色的和美味的。

-准备材料-

面粉:350克

猪油:50克

猪馅:200克

卷心菜:200克

葱花:10克

鸡蛋:1

白芝麻:20克

酵母:3g

泡沫粉:3g

酱油:15毫升

料酒:10毫升

白胡椒:3g

盐:3g

芝麻油:15毫升

麦芽糖:5克

-制造步骤-

1.在面粉(250克)中加入酵母、发酵粉和适量温水,搅拌均匀,制成面团,用保鲜膜包裹,静置30分钟。

2.在面粉(100克)中加入猪油,搅拌均匀,形成面团。

3.将卷心菜切成粉末,挤出水,加入猪肉馅、葱花、鸡蛋、酱油、料酒、白胡椒、盐和芝麻油,单向搅拌形成馅。

4.将醒后的面团揉成面团条,分成20小份。

5.将一小份卷成牛舌,在表面涂上一层油酥面团,软化后卷成一卷,水平放置在案板上,压平后卷成一个圆面团。

6.将适量的馅料包在圆形面皮里,揉成馒头状,合上,压成一个扁平的圆形,然后放入

8.用50克温水将麦芽糖融化成糖水,刷在烧饼表面,然后撒上白芝麻。

9.将烤箱调到200。预热后,将烤盘移入烤箱烘烤20分钟。

-提示-

如果没有烤箱,你可以在平底锅里用小火煎。

猪馅应该是又肥又薄,味道更好。

如果没有麦芽糖,你也可以直接刷干净水。

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