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【中国面粉产业网】牛肉麻饼的制作方法 

时间:2020-05-25 16:42来源:未知 作者:admin 点击:

原料配方

【中国面粉产业网】牛肉麻饼的制作方法 

皮革:18.5公斤面粉,6公斤白糖,4.5公斤芝麻油,2公斤蛋黄和5克苏打。馅料:熟面粉4公斤,白糖7公斤,芝麻油4.5公斤,胡椒0.1公斤,芝麻1公斤,桃仁1公斤,五香牛肉2.5公斤,干面粉1公斤。粘脸:芝麻3公斤制作方法1。调皮:首先将糖和蛋黄放入调粉机中混合溶解,然后加入芝麻油和苏打继续混合,最后加入面粉形成面团。2.拌馅:首先将糖、油和其他辅料一起放入和面机中搅拌成糊状,然后加入面粉搅拌,最后加入剁碎的五香牛肉揉成合适硬度的馅。3.最大强度,揉捏馅料和包裹馅料:最大强度是使用特殊工具将大面团分成小面团块。用很好的力度将外壳的顶部压入外壳中,将手动压制的馅料芯放在外壳上,并包裹馅料。每个面皮重约22.5克,每个馅料重约20克。当袋子被做成一个形状时,它应该被紧紧地系住,不要偏向皮肤,也不要泄漏填充物。它应该被展平并用手重新组合成一个扁平的圆形。4.粘芝麻:用水刷半成品,把芝麻粘在前面,放在烤盘里,然后放进烤箱。5.烘烤:电炉电压要求为330伏,烘烤时间要求为9-10分钟。入炉温度为190,炉内温度为210,出炉温度为210。质量标准规格形状:扁圆形,整齐块状,大小一致。表面颜色:表面为小麦黄色,芝麻均匀地粘附在布料上,上下火色均匀,馅料不外露。口感:酥脆,有牛肉和芝麻的味道,没有其他异味。内部组织:皮馅均匀,不含杂质。

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