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[中国 面粉产业网】购买面粉要注意哪些?[新

时间:2020-05-25 16:42来源:未知 作者:admin 点击:

对于那些很少做饭的人来说,他们只知道面粉可以用来做一些食物,比如面条和馒头,但是当他们真正选择面粉时,他们不知道该做什么。买面粉时我应该注意什么?《[初学者必读》有很多相关的注意事项。让我们更多地了解他们。面粉的颜色:面粉的颜色与小麦品种和加工精度密切相关。通常,白小麦加工的面粉比红小麦的颜色更白。从麦粒中心提取的面粉——呈粉红色和白色。一般来说,高档面粉大多提取小麦的中部,加工等级高,呈白色粉红色。低等级的面粉是在更靠近小麦皮层的地方提取的,有更深的粉红色和更多的麸星含量。面粉的白度根据其质量等级而变化。例如,特种一粉的质量等级高于特种二粉。因此,特殊一号粉稍白,特殊二号粉高于标准粉。特种二粉比标准粉更白。正常的面粉颜色应该是白色或黄白色。高级面粉是白色的,属于普通面粉。相反,品质等级很低的面粉,如果色泽苍白、蓝白色、灰色或看起来极亮的白色,就是不正常的。这种面粉不是很好。面粉面筋特性:小麦面粉之所以能加工丰富多样的食物,是因为它具有其他谷物所没有的独特特性。面筋是一种具有弹性、延展性和粘性的物质。它主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成。它的含量与面粉中的蛋白质含量成正比。面食是北方的主要饮食习惯,如面条和饺子。这类产品应选用面筋含量较高的面粉。如此生产的成品光滑、光滑,不糊汤,味道好。面粉中面筋含量的要求通过“面筋质量”指标反映在国家标准中。事实上,这只是面粉中面筋含量的要求。实践证明,不同的小麦粉产品不仅对面粉中面筋含量有要求,而且对面粉中面筋含量的质量也有一定的要求。面筋质量好的面粉经过适当的醒发和充分成型后,不易糊汤,面筋质地和咬合力好。由于面筋含量高,当室温较低时,用30度左右的温水制作面条,可以达到较好的生产效果。面粉的质量等级:根据加工精度对面粉进行分级,加工精度是指面粉的粉色和麸皮含量。灰分是面粉中无机杂质的总量,其大小与加工精度成反比,即加工精度越高,灰分含量越低,面粉的质量等级越高。如上图所示,在国家标准《小麦粉》中:特殊粉末0.70;特种粉末0.85;标准粉末1.10;普通面粉1.40,而我公司塞北雪面灰分0.50,说明其加工精度高,质量等级远优于国家标准。事实上,在选择购买面粉时,有不少注意事项。购买面粉时,我们必须比较和了解实际情况。做什么食物,用什么面粉,做到心中有数,避免买错面粉,减少麻烦。

[中国 面粉产业网】购买面粉要注意哪些?[新手必读]  

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