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【中国面粉产业网】面食文化在向世界传递着它

时间:2020-05-25 16:06来源:未知 作者:admin 点击:

他一直努力把山西面食推向国际水平,让更多的人了解山西面食文化的博大精深。从此,他爱上了山西面食和山西传统文明。

直径为2米的表面气球从4公斤重的表面吹出,从远处看,看起来像一个亮白色润滑的巨大蘑菇。它的表面薄如蝉翼,但实际上它充满了弹性。用重2.5公斤的面团,16,384根龙须面在远处被拉成瀑布,在近处则像丝绸一样晶莹剔透。

【中国面粉产业网】面食文化在向世界传递着它的美味 

这些都是王的特长。他有“意大利面超人”的称号。尽管他只有35岁,但他几乎赢得了意大利面比赛的所有奖项,并保持了两项吉尼斯世界纪录。

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开始时,它会附着在意大利面上。

脚踏1.8米高的独轮车,头上生面团,双手握着切面机,切出薄而均匀的面片;为了制作长寿面条,2公斤的面条可以拉至120米长。在面对面的角力中,舞蹈和武术将融入比赛,演员将扮演“关公面对面角力”的角色.

在王的手中,一块普通的面团被“玩”到了极致。虽然在舞台上只花了几分钟,王却在舞台下度过了20年。

说起王和的关系,可以追溯到1997年。当时,王刚刚离开家乡汾西县和平镇村,正准备到外面去谋生。在学习烹饪的过程中,王立刻被面食的魅力所吸引。“当时,我只认识到意大利面的道路,但我没想到会有现在的结果。”王笑着说。

这时,王开始虚心向师傅学习意大利面的技巧,仔细观察并刻苦研究师傅的每一个动作。“当时的条件很差。每次我利用我的休息时间来实践我的主人教的常识和技能。”老师看到他愿意学习和教学,所以在短短的几年里,张旺很好地练习了他的基本技能。

但是他对现状不满意。“有些人会认为意大利面太土,甚至有些土。我不高兴听到这样的评论。”王抱着多读书、多研究、多讨论面食的心态,试图搞清楚如何使面食也登上高雅的舞台。偶尔,他看到有人剃光头,所以他突然想,在这上面加上杂技表演不是更好吗?当你有想法时,就去做。接下来的一年,王试图将这一技巧与骑独轮车结合起来,这需要很强的平衡性。同时,他们也对手工和表面切割的熟练程度提出了更高的要求。

训练结束后,王骑着独轮车在头顶上倒好面条,开始思考如何做好龙须面。在2010年上海世博会上,王用2.5公斤面团拉了16384条龙须面。只有一条龙须面像头发一样细。它会刺穿针头,在接触到火时会燃烧。这也挑战了意大利面的强度极限。

人生的第一个进步

2006年,龙结识了他的博乐——山西会馆餐饮文明有限公司董事长高。由于高对面食的浓厚兴趣,王对研究面食深信不疑。

但毕竟,“万事开头难”。当初,王遭遇了前所未有的阻力和困难。他的表演几乎没有被任何人认可。“但我从未丧失信心或放弃。我总是尽最大努力寻找提升自己的方法。自动播放并向客户推广山西面食,让每位客户都能体会到山西面食的魅力。”王通知了记者。

不辜负期望并不难。经过一段时间的努力,他的付款已经得到了许多客户的认可。从那以后,王对自己越来越警觉,通知自己一定要认真做作业。在高的大力支持下,面食部队不断壮大,成为山西宣传面食文明的重要窗口。在此期间,王不断创新,刻苦钻研,先后创新了“高跷呼啦圈剪刀脸”、“舞泪脸”、“面条气球”、“扔饼”等面食杂技表演。他更深入地探索了山西面食的精髓,更深入地演奏了面食

2013年,王被选为该公司的意大利面总监。从此,“推广山西面食,探索山西本土面食”成为他的任务之一。

2014年4月30日,省商务厅与中国烹饪协会在美国纽约联合举办了一系列活动,“中国山西美食走进联合国,走进纽约”。这是山西餐饮业首次集体亮相海外。为了丰富活动内容,主办方从全省52万名餐饮从业人员中精心挑选了16名厨师到美国现场烹饪和玩面食,王就是其中之一。同年12月19日,洛杉矶的“山西面馆”关闭,王带着代表团再次来到洛杉矶,将自己的专业知识带到了大洋彼岸。“当每个人都被山西的面食技术所折服时,我越来越感到继承和发展山西面食文化的重要性和紧迫性。”虽然是几年前的今天,回想起当初王的那一幕,还是无法掩饰自己激动的心情。

继承与创新之路

事实上,王也成为了国家级评审团和特级评审团的主持人,在推动陕西画板艺术的变革和与时俱进中发挥了重要作用。

近年来,王一直在努力把山西面食推向国际,推向远方。他在60多个电视节目中现场展示了山西面食。为了更好地推广实施山西地方特色面食,塑造山西美食的国际品牌形象,在省政府、省商务厅和省烹饪协会的大力支持下,张旺长赴40多个省(市)和20多个国家推广山西面食。

除了发展面食的演奏技巧外,王还培养了100多位优秀的面食演奏大师,继承了山西面食的独特技艺。“山西特色的面食应该走进老百姓的家里,让这些手工艺品像散落在农村的珍珠一样代代相传。现在,随着老一代的逝去,许多手工艺品逐渐丢失。我们这一代人有责任保护这些手工艺品,创造新的辉煌。”

从店员到面食导演,从糕点师傅到“山西面食文明的使者”,每一点都记录着张旺朗的不懈奋斗。

2009年至今,先后在第六届全国烹饪大赛中荣获“山西面食五大通用特别奖金奖”、“山西十佳面主”、“山西省总工会五一劳动竞赛一等奖”、“五一劳动奖章”、“晋阳工匠”等荣誉,并享受国务院补贴。

“国际面食是在我们国家。我们的面食着眼于山西”。山西是面食的故乡,品种丰富,花样繁多。它已经达到了“制作和食用各种相同的面条”的地位。王以一颗不知疲倦的“工匠”之心,不仅为自己是著名的西部山区人而自豪,也为自己是山西面食的推广者而自豪。

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