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【中国面粉产业网】灌汤包的面皮怎么做 

时间:2020-05-25 16:46来源:未知 作者:admin 点击:

灌汤包的面皮怎么做

简而言之,要做出如此薄而透明的皮肤,需要两片面条(两片面条的比例约为1: 1)。一片面条用冷水和少许盐混合,另一片面条用热盐水混合。最后,将两片面条放在一起,揉捏均匀。

制作这种面皮还有另一个秘密,那就是必须使用高筋面粉来制作面团,而且必须在高筋面粉中加入一点盐和一小勺白糖。盐的作用是使面团更有弹性,白糖的作用是使面包皮更白。

在夏天搅拌面团后,用湿布覆盖它,煮大约20分钟,然后它会变得非常结实。在冬天,最好在晚上把面团揉好,用湿布盖住,直到第二天早上。另外,你可以在冬天一次揉面两天,然后把它放在那里并用湿布覆盖。它不会变酸。

卷装汤包的皮还有一个秘密,那就是它必须卷成0.5毫米左右的薄片,尤其是不超过1毫米的薄片,否则它的皮就不够透明和薄,无法吸引人而看不到里面的馅料。

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