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【中国面粉产业网】面条怎么煮不烂又筋道??

时间:2020-05-25 16:46来源:未知 作者:admin 点击:

面条怎么煮不烂又筋道

将面条煮至半熟,然后取出放入冷水中。待它们完全冷却后,放入锅中继续煮。用这种方法煮的面条不容易煮,而且味道也不好。

理论上,上述煮面条的方法叫做韧化处理。也就是说,首先将淀粉食品加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,然后加热。这个过程将使淀粉分子排列更紧密,味道更自然。

冷水面条很好。这样做出来的面条不仅味道更好,而且吃后消化也很慢,有利于控制血糖,是高血糖患者和老年人的一个很好的选择。

1、面条怎么煮不烂又筋道

面汤可以喝,但不推荐。因为很多厂家添加了大量的盐或碱来使面条变得更粘,而且煮出来的汤味道咸,钠含量高,所以最好不要喝。

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