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【中国面粉产业网】煮面条为什么会粘 

时间:2020-05-25 16:46来源:未知 作者:admin 点击:

煮面条为什么会粘

因为面条的主要成分是淀粉,加热时会糊化,所以会粘在一起。煮面条时,几滴食用油不会粘在一起。

煮面条时,在水煮沸后加入少许盐(每500克水中加入15克盐),然后加入以下面条。即使面条煮久了,它们也不会粘在一起。

煮面时不要用大火。因为面条本身很干,如果用大火煮,如果水太热,面条的表面容易形成粘膜,粘膜可以被煮成烧坏的面条。

烹饪挂面时,不要等到水开了再加入挂面。取而代之的是,让小气泡从锅底升起,然后放下挂面。搅拌几次,盖上盖子,当锅里的水沸腾时加入一些冷水,当水沸腾时煮它。这样,面条煮得很快,汤面又软又清。相反,如果面条是在沸水后煮的,面条会很容易粘在表面,水和热不会渗透并迅速传导到面条中。此外,沸水会使面条上下翻滚,相互摩擦,从而使面条外粘内硬,汤汁粘稠。

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