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【中国面粉产业网】 酵母提取物是什么 

时间:2020-05-25 16:50来源:未知 作者:admin 点击:

酵母抽提物是一种极好的天然调味品,在食品工业中有广泛的用途。分析了国内外酵母抽提物的发展,总结了酵母抽提物利用的新进展。酵母抽提物(也叫酵母抽提物,英文名字叫酵母抽提物)是一种天然调味料,由富含蛋白质的食用酵母制成。它利用生物技术降解酵母细胞中的蛋白质和核酸,然后对它们进行提炼。它的主要成分是多肽、氨基酸、风味形成核苷酸、维生素B和微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、富有活力的优点,在食品工业中应用广泛。

酵母抽提物在我国的应用领域营养丰富,加工功能优良。酵母抽提物通常在一些食品加工中有用,以增强商品的新鲜和美味的味道,将商品的咸味和酸味调和在一起,并掩盖异味。酵母抽提物已经在许多食品加工行业得到了很好的应用。酵母抽提物最常见的应用领域、使用量和功能见下表:方便面、鸡精、食用香精、肉制品、酱卤制品、餐饮火锅、焙烤食品、膨化食品、酱油、调味酱等国内主要生产企业

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