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 【中国面粉产业网】那些关于“面粉增白剂

时间:2020-05-25 16:53来源:未知 作者:admin 点击:

引言:中国支持者和反对者之间关于是否禁止面粉增白剂的争论已经持续了很多年。坚持禁止该添加剂的人认为它对人体有害,并以欧盟禁令为基础。坚持用户认为添加剂经国际组织批准后是无害的,并在美国无限制使用的基础上予以驳斥。双方之间的争端持续了很长时间,涉及从私营部门到中央部委、从企业到专家的各个层面。

 【中国面粉产业网】那些关于“面粉增白剂”的民众争论 

禁止使用方观点

王瑞元是一个坚持禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰的“老”人物。20年前,是他首先介绍并同意在面粉中添加具有漂白功能的增白剂。当时,他是商务部粮油工业局局长。如今的王瑞元怀念上世纪80年代粗面粉的“无增白剂,无漂白味”。当时,小麦粉一般都含有麸皮,它的粉色和黄色是黑色的,“卖得不好”当时,英国是世界上第一个使用面粉增白剂的国家。广州面粉商率先推出这种面粉,“洁白如雪”,并立即成为市场追捧的高档面粉。

1986年,在王瑞元的推动下,商务部允许在新颁布的小麦粉标准中加入过氧化苯甲酰,该标准至今仍在使用。卫生部同时将过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》。每公斤允许60毫克过氧化苯甲酰。然而,王瑞元不敢吃那种奇怪的白色面条。他告诉他的家庭保姆不要买含有增白剂的面粉,他也尽量不在外面吃意大利面。

面粉增白剂流通过程

王瑞元对美白剂的态度发生了180度的转变,因为他发现在国外旅行时,美白剂在挪威被禁止使用。1997年,欧盟正式禁止了它。澳大利亚和新西兰后来也禁止了它。《南方周末》记者采访了欧盟委员会卫生和消费者保护总局发言人尼娜帕帕杜拉基。在一次采访中,他介绍说,欧盟法规不允许使用任何面粉漂白剂。

欧盟委员会的新闻官员解释说,在欧盟立法中采用“预警原则”意味着只有那些被证明无害的食品添加剂才能使用。然而,这并不意味着他们不在无辜名单上。

欧盟禁用面粉增白剂

事情很危险。任何一方想要使用过氧化苯甲酰或其他漂白剂都需要向欧盟食品安全局(EFSA)申请。目前,没有企业向欧盟申请使用过氧化苯甲酰作为面粉添加剂。两年前,欧盟颁布了一项更严格的法律,规定所有食品添加剂必须置于永久监控之下。随着使用条件的变化和新科技信息的出现,食品添加剂也应重新评价。

王瑞元认为,目前欧盟已经完全禁止,虽然美国没有限制使用,但“法制观念强,企业不会乱来”。中国的面粉越来越白,甚至“像瓷器一样白,人们不敢吃”结果,假冒伪劣产品越来越多,把所有的丑陋都掩盖在一张白纸上,假冒伪劣产品出现了。王瑞元还听说当地粮食局专门生产不含过氧化苯甲酰的面粉,过氧化苯甲酰是粮食局工作人员过年时的福利。

看来他亲自打开了潘多拉的盒子。王瑞元的心情很沉重:“如果我不同意补充,今天就不会有这个问题。”自2000年以来,他在各种粮油工业会议和粮食工业会议上呼吁企业禁止使用面粉增白剂。此时,他已经从内贸部工业司司长的位置上退下来,担任中国粮食工业协会常务副主席和中国粮油学会常务副主席。“制定标准时,我有责任。现在我们有责任提议废除它,否则我们将辜负普通人的期望。在他有生之年,如果他看不到禁令,他会死得不满意。”

在王瑞元的倡议下,全国各大面粉企业已经四次联名上书上级,要求禁止使用过氧化苯甲酰。随后,国家粮食局站到了支持禁令的一边。2003年后,开始组织下属研究机构修改国家立场草案

面粉中添加过氧化苯甲酰是否会损害面粉的营养实际上是一个根本不需要辩论的话题。公众可以简单地自己查找信息,不管卫生部是否应该禁止过氧化苯甲酰来判断过氧化苯甲酰是否损害面粉的营养。谁是呼吁和反对禁令的双方专家?谁在不负责任地愚弄公众?

小麦粉中过氧化苯甲酰的作用主要是加速小麦粉的成熟,而增白是次要作用。过氧化苯甲酰增白面粉的原理是:面粉中含有微量类胡萝卜素,使面粉变黄;过氧化苯甲酰能氧化胡萝卜素的共轭双键并增白面粉。

一些呼吁禁令的人利用公众对食品添加剂的无知来欺骗公众,说氧化苯甲酰会损害面粉中胡萝卜素的健康,从而引起公众对卫生部迄今为止使用氧化苯甲酰的不满。如果你看一下相关的报道,你会发现一些呼吁禁止过氧化苯甲酰的报道告诉公众过氧化苯甲酰会损害面粉的营养,但是从来没有向公众提供任何数据。过氧化苯甲酰是否会破坏面粉的营养是一个得到充分证实的事实。只有通过检测添加过氧化苯甲酰的面粉的营养成分才能知道,这种验证可以通过一般检测部门进行检测。呼吁残疾人做一个简单的测试,表明过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养数据,可以是禁止过氧化苯甲酰的良好基础。为什么不呢?只有一个原因:过氧化苯甲酰根本不会破坏面粉的营养成分!

公众想知道过氧化苯甲酰是否会损害面粉的营养。在网上输入“食物营养表”并检查各种食物中胡萝卜素含量的数据,就能知道谁在说谎,这其实很简单。在各国提供的食品营养表中,面粉中的-胡萝卜素含量为零,即面粉中不含-胡萝卜素,但实际上面粉中的-胡萝卜素含量很小。国内外都认为面粉中-胡萝卜素含量为零。一些专家告诉公众,面粉中的胡萝卜素被过氧化苯甲酰破坏了,这是完全不负责任的,欺骗了公众。事实上,面粉每100克仅含6微克,而蔬菜西兰花每100克含7210微克,是面粉的1200多倍。胡萝卜含有4010微克/100克,是面粉的650倍。肉类食品中维生素A含量较高,猪肝的换算数据是面粉的5000倍,鸡肝的换算数据是面粉的10000倍以上,等等。

对于担心过氧化苯甲酰是否会损害面粉营养的公众来说,他们也可以自己查看数据。例如,一个简单的数据比较显示,吃一口蔬菜消耗的胡萝卜素量相当于吃几十或几百公斤面粉,而吃一口鸡肝、猪肝等消耗的胡萝卜素量。相当于吃了数百或数千公斤的面粉。

食品安全是每个人都关心的重大问题。无论呼吁和反对禁止过氧化苯甲酰的目的是什么,有一点是肯定的,只要有科学证据证明面粉中使用过氧化苯甲酰对人体有害并损害面粉的营养,这项禁令就是正确的。然而,为了达到禁止的目的而编造谎言和欺骗公众是不负责任的。一些人呼吁禁止面粉增白剂,在考虑食品安全为公众利益的口号下,通过新闻媒体进行了大量宣传,实际上是为了他们自己的商业利益。

为了证明面粉增白剂是有害的,一些人把不是食品添加剂的“甲醛次硫酸钠”(一种化学工业漂白剂)与面粉增白剂相比较,混淆了这个概念。中国的标准规定面粉中使用的面粉增白剂的量为60毫克/千克(这确实很低,不符合实际需要)。然而,部分面粉企业使用的面粉增白剂大多超标,超标量为60-100毫克/公斤,这可以通过在线检测来验证。可以说,一些面粉企业超标准使用面粉增白剂的行为不符合我国国家标准的规定,根本不存在安全问题!美国食品和药物管理局是世界公认的食品添加剂权威部门,也是许多国家食品添加剂标准的主要目标。以下是面粉增白剂(过氧化苯甲酰)安全性的一些科学证据:

支持使用方观点

(1)过氧化苯甲酰可用作小麦粉的漂白剂。

(2)小麦粉中过氧化苯甲酰的添加量可根据正常生产要求添加,没有最大使用限量。

1、美国对过氧化苯甲酰在面粉中使用不限量

(1)过氧化苯甲酰可用作小麦粉漂白、熟化和面团改良的食品添加剂。

(2)小麦粉中过氧化苯甲酰的最大添加量为150毫克/千克。

2、加拿大规定面粉增白剂的使用量是我国的2.5倍

CAC在2007年发布的最新《食品添加剂法典通用标准》第8版(CXS-192)中正式将过氧化苯甲酰列为面粉添加剂,并将面粉中过氧化苯甲酰的最大含量从66毫克/千克增加到75毫克/千克。

3、CAC最新提高面粉增白剂(过氧化苯甲酰)添加量

韩国开展毒理学研究,国际经济合作与发展组织(经合组织)发布了一份详细的过氧化苯甲酰毒理学试验评估报告(2002年10月22日至25日,美国波士顿,暹罗15号锡德硝基评估报告)。该报告详细讨论过氧化苯甲酰对人体无害。

仍然有许多证据证明面粉增白剂是安全的。目前关于中国面粉增白剂的有害报道可以说是没有根据的。此外,科学试验证明,面粉增白剂根本没有破坏面粉的营养。这是一个经过充分验证的普通测试,可以由一般的省级测试中心进行验证。目前的证据证明,在众多食品添加剂中,面粉增白剂是一种非常安全的食品添加剂,其安全性可以说是无可挑剔的,这是一些呼吁禁用面粉增白剂的人没有想到的。看了一些关于禁止面粉增白剂的报道,内容除了一些耸人听闻的话和张冠李戴的推断外,没有实质性的科学依据。甚至连食品添加剂的基本评价程序和相关安全评价指标都不知道。

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