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【中国面粉产业网】沂蒙山区见证食物传统加工

时间:2020-05-25 16:54来源:未知 作者:admin 点击:

老年人一定还记得这一点:当凌晨时分,他们听到磨坊里轧轧的声音。起床后,我把书包和馒头包好,带着甜甜的香味。

我从罐子里出来了。咬一口。香味中有一丝甜味,很有意思。现在,为什么馒头的味道越来越弱?回想起来,甜馒头只能改变吗

回想一下?记者来到沂蒙老区,想了解一下在传统的石磨技术仍在使用的地区发生了什么。

出产技术

  钢磨面粉车间占了5层楼,全机械化出产

山东康士达实业有限公司是一家面粉生产公司,生产面粉和石磨面粉。在公司董事长程刚的带领下,记者来到了离小麦仓库不远的一座五层楼高的厂房,这是一个机械研磨面粉的车间。

记者一进入机械研磨车间,立刻被机器轰鸣的声音所包围。所有的机器都在全速运转,而且是完全封闭的。据介绍,面粉的机械磨粉要经过许多过程,如磨粉系统、矿渣粉磨系统、芯粉磨系统和尾粉磨系统。小麦颗粒经过第一次研磨后,进入高方筛进行分级,分离出麸皮、麦渣、麦粒、粗粉和成品粉等。然后进入不同的机器进行进一步研磨和分级。

从一楼到五楼,我看到每层只有一两个工人,包装过程中已经有两个工人了。程刚证明了这是面粉机械碾磨的特点,而且是完全机械化的。

石磨面粉车间只要几间屋,还靠人工出产

石磨面粉车间还有另一种现象。在电力供应的支持下,这10家石磨正在稳步前进。这个车间有三四个平房那么大。根据工作人员的说法,10家石磨的分工是不同的。“前三种主要用于碾碎小麦,而中间四种用于提取面粉。面粉提取后,进行筛选。筛选后,剩下的麦粒在最后三颗上再次磨碎。这叫做清粉。”

在工作人员的带领下,记者来到了第二个房间。这里有筛分和混合机器。工作人员表示,面粉清理干净后,应在此处混合,即粗粉和细粉应混合后包装。“质量检验将在包装后24小时内进行。该公司有自己的检测设备。只有通过检查后,才能贴上证书,然后进入最后程序,即面粉装在小袋中。”工作人员表示,出厂前应检查封条,合格后方可出厂。

养分比照

  钢磨面分级细、养分丢失多石磨面不分级、保存高纤维

“如果钢厂面粉是通过分割肉制成的‘羊肉汤’,那么石磨面粉就是‘全羊肉汤’。”当谈到这两种面粉的区别时,程刚描述了它。

记者在机械面粉厂的面粉生产车间看到,许多等级的小麦将在第一次研磨后分发。在平板电脑前,程刚告诉记者:“这个盒子里有240个屏幕。每个屏幕都有不同的分工。”"机械磨粉具有加工精度高、分级细的特点."程刚说,根据目前的分级标准,机械研磨面粉可分为面包面粉,特殊一面粉,特殊二面粉,普通面粉,劣质面粉和其他等级。第一种用矿渣磨成的面粉叫做面包粉。然而,太细的分级的一个缺点是面粉本身含有不足的营养。"石磨加工的面粉是不分级的."据程刚介绍,石磨在工作过程中,热值低,保持了小麦的香味,避免了大型机械生产面粉时高温高压对面粉营养成分的破坏,从而使面粉中的营养成分得到更好的保存。

此外,石磨面粉在加工过程中没有分级,而是完全磨碎,因此保留了一定的麸皮高纤维。据了解,麦麸中的高纤维含有维生素B1和丰富的蛋白质果胶,可缓解神经衰竭,润肠通便,清除体内废物,预防各种疾病如肥胖症、便秘、糖尿病等。石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。

据程刚介绍,在加工麦胚的过程中,有专门的设备来剥离麦胚

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