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【中国面粉产业网】老面包坊创始人靠一招恢复

时间:2020-05-25 16:08来源:未知 作者:admin 点击:

从1996年在北京阜成门开第一家店到2008年开第100家店,维多米用了12年时间,而从100年到280年,维多米只用了7年时间。

【中国面粉产业网】老面包坊创始人靠一招恢复业绩 

目前,伟德美在全国的门店数量已达394家,其中北京有316家。

曾几何时,黄立觉得光靠口口相传就够了,没有任何宣传,所以在过去的22年里,他把全部精力都投入到产品研发上:

【中国面粉产业网】老面包坊创始人靠一招恢复业绩 

“我最重视产品。产品研发部门亲自跟踪他们。每一种新产品都必须品尝。至少从专业的角度来看,在进行市场调查之前,产品必须满足要求。

只有当市场调查达到85%的满意度时,它才能被列出来,我的很多工作都在产品部分。"

面对每天数千英里的互联网时代,黄立意识到他不仅可以专注于制造产品,还可以开始在其他领域做增量工作,比如外卖和电子商务。与此同时,他投入了大量资金,请鳟鱼做定位,并在地铁上投放广告。然而,这些并没有改变实体店的现状,这让他非常苦恼。

然而,黄立当时对这种情况并没有足够的重视,因为过去22年来韦多米的营业额一直在增加。

我无法想象!经过22年的持续增长,销售量在去年突然降到了负数!

但他无法想象的是,去年5月,维多米的销售额突然降至负数。打破了22年来持续增长的先例,不仅如此,客流量也急剧下降。

“顾客在哪里?我不明白!”

黄立后来发现他们不是唯一的。从2012年到2017年,麦当劳在全球失去了超过5亿名乘客。星巴克今年上半年的销售额同比下降了2%。

“为什么生意不好?”黄立迷惑不解。

据相关数据显示,2017年,我国移动互联网用户数量达到7.53亿,各种移动互联网应用迅速普及。

2017年,在线下商店使用手机购物的消费者比例上升至65.5%,使用手机的习惯已经成为主流。

2017年,全国网上购物零售额达到7175.1亿元,同比增长32.2%,3公里门店配送服务高速增长。

黄立开始意识到消费者的行为习惯和消费习惯已经发生了明显的变化。网上购物、移动支付和外卖服务都在高速增长,并越来越深入到消费者的生活中,成为我们生活中的一个重要部分。

主流消费者也在经历变化。80后和90后的人口已经超过4亿,消费群体也在逐渐年轻化。

“所以,大时代已经改变,中国的餐饮和烘焙行业正面临着一个重要的消费促进节点。我出生在60年代,在我的时代,吃一个加糖的酥饼现在是非常快乐的。我买东西时只注意好的质量和低的价格,而不是我的面子。但是现代消费者喜欢美丽、娱乐和健康。"

黄立开始意识到再做其他事情已经太晚了。过去,郁闷的黄立一直把自己当成产品经理。他只知道如何冷静地制作产品。最后,他发现在线和离线是分开的。他并没有真正弄懂数据,而是收集了有利的资源。

直到2017年,以box马先声为代表的企业才开始尝试新的零售方式,这为他指明了出路。

(以下是维托米创始人黄立在第51届总统营未经审判的分享)

变革是必要的!“旧”面包店的“新”零售

为了应对消费的推广,我去了法国、日本和美国,进行了一个多月的调查。我邀请了法国设计师,并聘请了一名全职视觉总监。我首先对商店进行了大规模的促销。

然而,在北京的300多家商店中,每天都有超过10万名顾客进入商店。我仍然不知道他们买什么,他们多久来一次,什么是爱。

客户在未来如何变得更加方便?

正是基于这种考虑,维多米重建并开辟了“人货场”,收集消费者的线上和线下数据,努力做到500米内到达商店,3公里内到达家,在全市范围内零售,给消费者带来全新的体验。

离t线500米

在离线3公里内回家。对于距离500米以内3公里的客人,我们称他们为家。为了让送到客人家的产品更快更新鲜,vedomi将每家店都覆盖了3公里。因此,及时性更强,信任更好,服务项目更具可扩展性。

这样,在线和离线连接完成后,全国零售业务将开始。为了完成全国零售额,维多米在天津设立了一家工厂,为全国供货。

完工后,生产速冻半成品。一旦顾客收到商品并在烤箱中烘烤,他们就会拿出来在商店里出售。这样,新鲜面包可以在不同的白天场景下供应给消费者。

只有当这些事情真正完成时,我们才能说我们要做新的零售业务,并使用消费行为数据来帮助我们做出商业决策。

面包也可以有黑色技术!

该国第一家无人面包店已经登陆。

新零售业背后的真正含义是大数据支持的智能营销。因此,维托米今年推出了世界上第一家24小时智能面包店。

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