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【中国面粉产业网】做生煎包是怎样发面的 

时间:2020-07-15 18:43来源:未知 作者:admin 点击:

1.如果你想做一个成功的发酵面条,面团发酵的质量直接决定成败。中国糕点的发酵比糕点面包容易,对温度和湿度的要求也不高。一般来说,面团可以充分发酵,然后用食用碱调节。然而,碱的加入量只能根据经验而定。通常,完全发酵的面团有酸味。加入少许碱后,揉匀后酸味会消失。相反,如果加入更多的碱,面团在有碱味后可以继续发酵,碱味也可以被中和。然而,新手不应该使用这种方法。如果他们不能掌握数量,他们更有可能失败。如果面团没有到位,碱没有完全揉捏均匀,成品表面就会有黄色斑点,味道会很差。或者采用手指将面粉插入面团的方法,发酵基本完成,没有弹性和指痕。

2.发酵后,面团应该揉得很光滑。你可以切开面团看看。如果切割面上没有气孔,你可以这样做。如果有,你应该继续揉捏。没有揉捏和反转,成品将有不同大小的孔。

3.馅料的调味非常重要。诀窍是加入一点糖来调味。

4.油炸小圆面包的烹饪方法是通过半煎半蒸使小圆面包成熟。油炸馒头时,洒水是用水蒸气来加速成熟,确保成熟。

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