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【中国面粉产业网】面粉如何才能发酵好 

时间:2020-07-18 18:19来源:未知 作者:admin 点击:

发酵面粉很美味,但是它怎么能发酵好呢?1.小苏打释放的气体不多,所以用小苏打制成的成品的柔软度不是很好。2.膨松剂有三种:小苏打、面肥和干酵母粉。在合适的条件下,膨松剂在面团中产生二氧化碳气体,然后通过加热膨胀使面团变软和美味。3.活性干酵母是一种天然的酵母提取物,它不仅富含营养,而且富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素,而且对面粉中的维生素有维持作用。4.面粉肥料,在当地也被称为旧面粉,是一片在未来的发酵过程中保留下来的面团。它应该被适当地保存,并在将来作为一个菌株开始发酵。面粉肥料必须与碱混合,因为它会使面团变酸。

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