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【中国面粉产业网】奶黄包馅的做法 奶黄包怎么

时间:2020-07-23 18:37来源:未知 作者:admin 点击:

牛奶黄包的制作方法:[主料] 400克小麦粉[辅料] 10克蛋羹粉,50克奶粉,2个鸡蛋,4克酵母(干),200毫升牛奶[调味料] 65克白糖,50克黄油,10克淡牛奶步骤:牛奶黄馅1。在碗中混合蛋羹粉和奶粉;2.鸡蛋散开后,将它们筛入一碗粉末中;3.用筷子搅拌均匀;4.准备另一个干净的锅,加入牛奶、糖和黄油,用小火加热,直到糖融化;5.慢慢倒入炼乳,边倒边搅拌;6.用勺子搅拌均匀;7.总是打开小火,用勺子搅拌和加热,馅料会慢慢凝固;8.搅拌直到馅料呈球形,然后关火;9.用勺子将馅料放入碗中混合,冷藏几个小时备用;面团发酵。将干酵母融化到牛奶中,在冬季适当加热牛奶,注意温度不要超过40;11.将面粉放入盆中,倒入少许牛奶,用筷子搅拌均匀;12.搅成雪花;13.用手揉成光滑的面团;14.盖上盖子,在烤箱中发酵(烤箱温度控制在35度左右)约1小时,直到面团变大1.5 ~ 2倍;15.用手挤压面团,面团将不会收缩。面团的内部组织是多孔的;成型和烹饪16。将面团放在案板上,撒上一些干粉,使面团变得光滑;17.总是把面团揉成一个表面没有明显孔的部分,尽可能地排出面团中的空气,即使它是好的;18.将面团擀成条状,用刀将其分成约30克面粉;19.挤压面团,用擀面杖把它擀成2毫米厚的薄片,以备后用;20.将冷冻奶油馅揉成20个大约20克的球。将馅料放在圆皮上;21.左手掌将面团聚集到中间;22.用右手把面团揉到中间。如果面团太干,可以很容易地用一些水揉成面团;23.将包好的牛奶黄袋子朝上,揉面朝下放在面板上,用双手绕住。将牛奶黄色的袋子包好后,将稍湿的纱布放在生胚上,让它卷曲30分钟左右;24.将冷水放入蒸笼,将湿篷布放在蒸笼上,放入绿胚,注意在绿胚之间留有空隙,并留有膨胀的空间。打开火,烧开水,用中火蒸15分钟,然后关掉火!5分钟后打开盖子。

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